英国二重奏组给缅甸的优质咖啡场景带来了震撼

         缅甸,尤其是掸邦南部的高原,地形和气候都很完美,可以成为全球重要的咖啡种植区,有可能生产出世界上最优质的豆类。虽然长期以来在缅甸种植咖啡,但作物通常质量较低,一般出口并用于低档产品,如三合一香料混合物。

        近年来,咖啡生产商正在努力生产高质量和有机的咖啡豆品种。例如,Genius Shan Highlands Coffee在2018年赢得了可持续社会企业类别的东盟商业奖。来自仰光Easy咖啡馆的Gentleman Coffee Roasters与农民合作种植特级咖啡并具有令人印象深刻的可追溯性实践。

        为了减轻贫困,Winrock International在美国国际开发署的支持下,自2014年以来一直在帮助缅甸的小农咖啡生产商通过现代化实践,改善市场联系并让私营部门参与进来,为他们的咖啡赚取公平的价格。

         这是Sawbwa进来的地方。

        Sawbwa是一家初创咖啡公司,专注于采购和销售缅甸最高品质的咖啡,并帮助农民提高豆类的质量,作为交换咖啡植物罂粟作物的运动的一部分。它由两位英国本地人Sam Foot和Jason Brown于2017年初创立,他们长期以来对缅甸感兴趣并喜爱特色咖啡。

      Sawbwa咖啡公司的联合创始人Jason Brown于2019年1月24日倒入一杯Ban Sawk,这是他们最好的咖啡混合物.

         2018年,来自美国成员非营利咖啡协会特种咖啡协会的专家来到掸邦南部,测试了Ban Sawk咖啡农场的收获情况。

         评级或拔罐,咖啡包括采取细致的措施,以确定它在0到100的等级。咖啡达到60到80的等级为商业级,而特种咖啡必须在80以上。对于咖啡被评为专业等级,其口味必须是独特的,并从商业级咖啡中脱颖而出。特色咖啡协会将其评为缅甸生产的第二高品质咖啡,品质为88至89,这也是世界上最好的咖啡之一。Sawbwa购买了Ban Sawk的大部分收成,并决定投资该农场,以期让农民有能力在明年生产更多相同质量的产品。Ban Sawk是一个农民传统上依靠鸦片作为生计的地区。

       “我们认为明年它将成为缅甸评价最高的咖啡,”Sawbwa的联合创始人之一Sam Foot说道,他曾在英国学习政治和法律,并且为了建立公司而放弃了金融分析师的工作。

         Sam和Sawbwa的另一位创始人杰森·布朗(Jason Brown)开始在一个1公斤的烘焙机中烤咖啡豆,这个烘焙机连接在杰森亲戚家的车库里。由于豆子在桶中的气体下被烘烤,因此会发生不同的化学电荷。味道和颜色从草绿色变为甜棕色。笔记本电脑可以帮助他们跟踪温度,温度必须逐渐升高。特制咖啡必须加入适量的咖啡,才能带出豆类的独特风味,这些风味因地区甚至农场而异。

        “特色咖啡必须非常,非常细致地进行烘焙。与大规模生产更标准化产品的大型咖啡公司不同,特色咖啡烘焙机更加注重每个烘烤周期,需要8到15分钟,“Sam说。

          特种咖啡的烘焙涉及使咖啡豆经受平稳的温度升高。这两个人之前住在缅甸,他们发现自己回到了伦敦,找到了相当沉闷的工作和生活。受到一位创办精酿啤酒公司的朋友的启发,他们搬回仰光并用自己的钱推出了公司。 。

         虽然这仍然只是一家新兴的咖啡公司,但缅甸食品和饮料行业的主要参与者已经抢购了一批Sawbwa来为他们的顾客服务,包括Pegu俱乐部,57 Below餐厅,Sharky餐厅以及Pun的Punis和outlet项目。包装也在Yangon Door2Door网站,仰光国际机场和Promart超市出售。

        “仰光非常善于接受并准备好接受新的和实验性的想法,”萨姆说。

       杰森也是一名英国人,曾经是一名程序员,并且一直都知道他想拥有自己的事业。

        “当有机会这样做时,甚至没有一个问题。他说,我认为’如果我能做到这一点,那将非常酷’。

          一包Sawbwa咖啡的价格在5,000缅元(3.32美元)到15美元之间。经典浓缩咖啡混合物Drum具有“甜巧克力味”,还可以制作一种名为Harp的手工浓缩咖啡。这两个名字都参考了传统的缅甸文书。Yay Chan Pyin和Pway Na Phar是他们的轻度和中度烘焙混合物,以南部山区的咖啡种植村庄的名字命名。Sawbwa与Sharky和Pegu俱乐部合作,创造了他们独特的咖啡混合物,在各自的地点独家供应和销售。

          这是一款适合那些喜欢非常精致的咖啡产品的人们的产品,而仰光不断壮大的中产阶级的游戏场地似乎是开始推销该产品的理想之地。对于那些喜欢体验最好的食物或饮料的人来说,他们可以享用那些优质的肉类或奶酪或葡萄酒,并真正品尝它。

         Jason Brown和Sam Foot,2019年1月24日在公司总部的Sawbwa的联合创始人./ Htet Wai / The Irrawaddy
Sam和Jason说,自从他们创办公司以来,他们已经工作了12个小时,没有休息日,参加大多数食品活动和节日活动,以获得Sawbwa的名字。利润现在才刚刚开始。他们的下一步行动是在Shwepyithar的仰光郊区建立一个更大的烘焙设施,并将产量从每公斤1公斤增加到15公斤 – 为了保持高质量,仍然相对较少。

          “我们希望将自己定位为缅甸的咖啡大使,以便我们在海外找到市场。我们希望成为来缅甸特色咖啡的人,“杰森说。

          就目前而言,可以看到Sawbwa家伙在仰光不断增长的精品市场场景中炫耀他们的咖啡因踢 – 传统形式和令人兴奋的咖啡鸡尾酒。

 

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